亚博体育全站手机版网页登录-首页

亚博体育全站手机版网页登录-首页

当前位置:主页 > 新闻动态 > 公司新闻 >

夏天来了,撸串的时刻到了,分享个烧烤制作方法及配方

文章出处:亚博体育全站 人气:发表时间:2021-11-15 23:11
本文摘要:烧烤重点当控制好调料配方,烤制等两个锺要点,其它意学会。下面就其工艺引见如下: 一、选料 凡无病无毒无腐烂,颜色新鲜啲猪,牛,羊,鸡,鹅,蛙,菜,水果,等各种食品都能用此法腌泡烤制。, 二、配方 1、肉串类: 5公斤鲜肉计当加入香料啲份量。 配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度正在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。

亚博体育全站

烧烤重点当控制好调料配方,烤制等两个锺要点,其它意学会。下面就其工艺引见如下: 一、选料 凡无病无毒无腐烂,颜色新鲜啲猪,牛,羊,鸡,鹅,蛙,菜,水果,等各种食品都能用此法腌泡烤制。, 二、配方 1、肉串类: 5公斤鲜肉计当加入香料啲份量。

配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度正在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。将上述本料放正在切好啲肉条中拌和匀称,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。将以上各种本料放入切好啲鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不意保持风味,干了耗油,当控制正在手握一把肉以为湿润但不出水为佳。两类配方任你选用,调串出食品几十上千个。2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。

其配方如下: 5公斤食品需要加入:麻辣臭干料(武汉产)2包,精盐60克,味精90克,特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)名30克,松肉粉20克,白糖7克,红署淀粉150克 将上述本料和5公斤食品充实拦匀,腌泡20分钟穿成串。如果拌适时干燥、料沾不上,当适当加水,让其调料完全沾正在肉食上面,不宜过稀。那些都是生料烤制。

亚博体育全站

3、鸡、鸭、鹅爪类多个品类,配方为: 5公斤食品洗净后放入锅中,加水淹没为址,放入精盐110克,生姜(拍破)80克,味精100克,香葱鲜头50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸值,用签一穿即破时可捞出冷后,每串穿2个待烤。5、排骨类:所有动物排骨都按以下配方调制:5公斤鲜排骨,加入十三香110克,五香粉20克,精盐36克,松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)各40克,红薯淀粉150克。上述本料和排骨拌匀称后腌脆20分钟穿串待烤 6、蔬菜类:南瓜、茄仔、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品类配方为: 红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克,特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。

紫草粉(食用香料)50克,将上述混淆匀称即成香精粉装袋备用 烤时先将穿好啲蔬菜串平放正在炉上,再用汤匙装上香粉倒正在蔬菜块上,每串放1克佐佑,每边放0.5克,正在用毛刷沾油刷湿匀称烤制。放入香精啲几多你可先烤3-5串本人品尝,根据本土人口胃再加减香粉量 三、穿串 四、烤制:将食品串放在炉面上,通常肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,适时翻面。串子看上去油泡翻腾,颜色变白变黄表现成熟,鸡等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,内里没有血水溢出表现成熟。烤制时间是非应凭据火候巨细、串子品种而定,但千万不能烤焦。

边烤边刷油,待食物烤到九成熟时实时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下即可食用。


本文关键词:夏天,来,了,撸串,的,时刻,到了,分享,亚博体育全站,个,烧烤

本文来源:亚博体育全站-www.ffbwgd.cn

同类文章排行

最新资讯文章